开启工厂参观，统一老坛酸菜牛肉面保障市场供应

近日，统一企业举办了“正宗酸爽之旅-统一老坛2017工厂参观”活动，邀请多位消费者前往成都参观统一老坛酸菜风味包生产工厂，一方面接受社会各界的监督，另一方面也请广大消费者及媒体共同见证统一老坛缔造的酸爽传奇。

此次工厂参观的目的地位于什邡市马井镇的四川道泉老坛酸菜股份有限公司。该厂是统一老坛酸菜风味包全国首家合作开放的工厂，并联合建立了全国首家泡菜博物馆。

不同于以往的活动，此次前往工厂参观的消费者来自于网络平台招募，除此以外统一还邀请了3名网络达人全程直播，与千万粉丝一同参与见证统一老坛酸菜的制作过程，让消费者对统一老坛酸菜的正宗工艺、产品品质拥有更直观、生动的了解。

在统一老坛酸菜文化展示厅，参观团队聆听了四川酸菜的悠久历史并了解认识统一老坛酸菜的制作工艺流程和发展简史。

据了解，统一老坛酸菜一直坚持四川传统工艺，正宗老坛酸菜的酸爽秘诀在于，精选无公害芥菜基地的原料，采用传统老坛为发酵器皿等，每一道工序都十分讲究。统一将中国传统酸菜工艺制法与现代化加工技术相结合，逐步形成了“一选、二晾、三腌、四搭、五味”的成熟工艺。

“老坛酸菜牛肉面”是统一企业开创的全新品类，最早于2003年在四川成都上市，2008年统一企业开展“凤凰计划”，由统一老坛刮起的“紫色风暴”席卷全国，2010年统一老坛销售额突破15亿元，2012年销售额突破50亿元，投放的广告语“有人模仿我的脸，还有人模仿我的面，模仿再像，也不是统一老坛”成为年度流行语，老坛酸菜更是成为统一方便面的代名词。

层菜层盐窖藏区

接着，大家进入。晾晒清洗后的芥菜，与大量食盐在这里封存窖藏，有利于充分分解亚硝酸盐。

传统老坛发酵区

到了，成百上千个颈小、肚胖的传统老坛呈现在消费者面前。清洗后的窖藏芥菜浸入一种富含优势乳酸菌的老卤水中，加入小黄姜、二荆条进行封坛发酵，与市场中一次性发酵酸菜相比，双重发酵能让优势乳酸菌将纤维素、蛋白质、糖类进行分解转化，产生大量的健康因子，更有利于人体吸收。

九九八十一天

整个过程需要经过以上足时发酵。

酸菜包加工车间

随着讲解员介绍，大家走进，酸香脆嫩的酸菜，加入秘制红油、泡姜、泡辣椒调味，结合自动化生产工艺和巴氏杀菌技术，确保安全和美味。

通过解说员介绍，统一企业严控食品安全：通过中国认证的CNAS食品检测实验室，对老坛酸菜进行13 道把关，设立 3 道防线，扫描重金属、农残、亚硝酸盐等124个项目，保证每批出厂成品100%合格。

在问答环节，现场消费者向统一提到了一个目前受社会关注的问题，市场传闻称统一将退出方便面市场?对此，统一工作人员做出了回应：这是误读，所谓“退出”方便面市场，其实是要跳出现有的框架，统一将重新定位方便面市场，用新眼光看“面”，用新思维来创新，不代表统一要离开“面”的市场。统一集团品牌未来将定位国民性品牌及高层次两种路线。而做为统一首创的老坛酸菜系列方便面，会遵循这一精神，持续以高标准保证品质，传播中华美食的精髓。

在参观环节结束前，自然少不了统一老坛酸菜面的品鉴环节，除了品鉴以外，统一方面还为消费者准备了老坛酸菜必备的三种原料——酸菜、泡辣椒和泡姜，让消费者根据自己口味，DIY老坛酸菜。而新鲜出炉的老坛酸菜面自有独特风味，让消费者大赞“这酸爽，才正宗!”