孙大嫩酸浆豆腐 经典工艺的流传

豆腐，时至今日已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，具有风味独特，制作工艺简单、食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，生熟皆可，老幼皆宜，养生的美食佳品。孙大嫩酸浆豆腐，世家传承美味，市场上独一无二的存在。

孙大嫩酸浆豆腐，因其独特的制作方法，爽嫩的口味，成功入选中国非物质文化遗产名录，创始人孙怀兵也被授予非遗模范传承人称号。为保护非物质文化遗产，传承古老技艺，国家以及山东省政府，先后颁发各项政策及资金支持，鼓励将孙大嫩酸浆豆腐制作技艺发扬光大。传承百年工艺，经典工艺加上现代化设备，让豆腐更具有营养。在食材上，传统豆腐一般仅仅只使用大作为食材，营养单一，更会带有一些豆腥味儿，孙大嫩酸浆豆腐则以蔬菜、大豆、花生等各类食材加工而成，所有食材均接受严格的质量检验，所用的酸浆更是秘方工艺、专利设备加工而成，只有豆腐的清香味，而不会出现过多的油腻味道，以营养丰富而著称。

浆是乳酸菌自然发酵变酸，孙大嫩酸浆豆腐利用独特的酸浆，颠覆了传统的点卤水、加石膏豆腐制作方法，采用非转基因大豆和高科技净化水，制作完成的独特的豆腐，酸浆豆腐水量多，出品高，口感细腻滑嫩，无豆腥味，豆香浓郁，更重要的是纯天然绿色健康，营养全面。孙大嫩酸浆豆腐传承人孙氏家族将酸浆豆腐作为日常食材，以其7代人的体验证明了酸浆豆腐的绿色健康， 在如今这个崇尚自然饮食的社会，有着非比寻常的意义。

孙大嫩酸浆豆腐经 “选料”、“浸泡”、“磨浆”、“杀沫”、“去渣”、“煮浆”、“点浆”、“压制” 八道工序纯手工制作而成。采用独家工艺酸浆制作，独特的味道，六百年的传承，七代人的努力。尽管荣誉很多，但孙氏家族还是秉承清清白白做豆腐、平平淡淡过日子的古训，做出让人难以拒绝的味道。