荆州公安矮子锅盔的做法？王师傅揭秘正宗矮子锅盔培训技术

近几年出现一款风靡全国各地的火爆小吃——公安锅盔!其中最为有名的当属于“矮子锅盔”这个锅盔连锁店了，那可谓是众所周知。那么锅盔到底是一个什么样的特色小吃呢?我们就需要从锅盔的起源说起了。

公安锅盔历史悠久，最早可追溯到楚国，就是现在的荆州，而锅盔的起源地就是荆州公安。 相传战争期间，由于战乱，将士们没有锅做食物，就在这时一个将领灵机一动，取下头盔当作锅，将面捏成饼状贴入头盔内，放在火上烤，烤出来的饼既香又脆，特别好吃，因此将其取名为锅盔，这就是锅盔的由来。从此之后，公安锅盔就慢慢被人们熟知，传承并不断创新发展，现如今有研究出多种多样的口味，以满足每一类消费群体的需求，由此公安锅盔演变成为现在著名的小吃之一了!

目前在全国各地公安锅盔门店就已有800多家，这些门店师傅的锅盔手艺也是各具特色。经过小编深入了解，原来他们都是“师出高人”，得到了“高人”的真传!当然这个高人就是小编后面要具体说到的哦!大家都知道的“矮子锅盔”在武汉的虎泉街、鲁磨路等地方就开设有10家连锁门店!每个门店的月盈利都颇为可观，有的高达10W以上!矮子锅盔炉子总店地址就设在锅盔的起源地：湖北公安。具体地址：湖北省荆州市公安县杨公堤车胤社区(鲜鱼村大酒店旁)!

对于如何制作正宗的矮子锅盔，小编特地去找湖北省荆州市公安县杨公提的王才新师傅讨教，王家可谓是公安锅盔的鼻祖，现已发展为家族生意，几乎所有王家人都在从事锅盔事业，当地百姓都称之为王氏锅盔，“矮子锅盔”的创始人就是王家的姑爷，王师傅的妹夫兄。!王师傅的锅盔手艺堪称一流，闻名于业内。王师傅致力于锅盔事业近二十年，有着丰富的经验和娴熟的技艺。据说，全国各地大部分锅盔店的师傅都是在王师傅这里拜师学艺，王师傅的徒弟那可是遍布全国各地的哟!王师傅说过，只要每个想从事锅盔事业的人只要认真学，努力做，不断研究和创新，必将能永远的将锅盔传承和发扬下去，并一直受着人们的追捧。

王师傅也给我们透露了一些制作锅盔的秘诀：制作锅盔一般需要两个人合作，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着;另一个则可叫成红案，将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，最后用手抓上一把白芝麻，均匀撒在面上。多几下少几下，都可随意。这一切在三两分钟完成，红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。炉子的燃料很有讲究，将无烟煤捣碎后放到小桶里，加适量的水搅拌，在高温下，水与碳会发生化学反应，这是烤制锅盔的唯一能源。大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用钳子，钳子夹着一个刷子，师傅用刷子轻轻的给还未熟透的锅盔刷上点菜籽油。在等一分钟左右师傅用专用的钳子从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，才算完成锅盔的制作。矮子锅盔炉子总店地址：湖北省荆州市公安县杨公堤车胤社区(鲜鱼村大酒店旁)!

另外王师傅还特地告诉我们做锅盔的秘诀，就是他的纯手工打造的特色锅盔炉子。由于公安锅盔的快速发展，从事公安锅盔事业的人也越来越多，锅盔炉子就成为公安锅盔发展不可或缺的一个重要的工具。一个好的锅盔炉子对于烤出一个好的锅盔是至关重要的。王师傅在致力于锅盔事业的过程中，也在不断研究和制做锅盔炉子，打造出独具特色的“矮子锅盔炉子”品牌。他做出来的炉子也得到了广大从事锅盔事业的民众的一致好评。王师傅告诉我们，他从事锅盔事业二十年，炉子都是自己纯手工打制而成。他说现在市场上很多锅盔炉子都是由一些小工厂生产的。纯手工的锅盔炉子很少，以前王师傅也会经常帮同行业的好友手工打造正宗的锅盔炉子!一个好的锅盔炉子必须要有以下特点：多液化气、锅盔炉子灵活轻便，精美大气，耐用节能，无明火，可适用于各类商业型卖场和禁烟区。王师傅说在2016年，他们家的锅盔炉子已售出了超过15000个!在公安县可谓是锅盔炉子大王!当然，这与王师傅多年的努力和专研是分不开的。

“希望我的锅盔炉子卖的更多更远，这样我们的锅盔就会永远的传承和发扬下去!”对于锅盔炉子，王师傅根据现在的市场需求并结合自己的手工技术打造出全新的一代矮子锅盔炉子!镀锌加固隔油系列公安锅盔炉子是标准型炉子的升级产品。其特点为可以隔离锅盔炉内的油滴，免去油烟的困扰，使用更加方便卫生!

现在很多年轻人都想创业，学好一门手艺对于能否能立足于社会，实现自我价值起着关键性的作用!对于公安锅盔的手艺，王师傅说如果有年轻人愿意学，他非常也愿意无偿传授这个独门手艺!只要在王师傅这购买锅盔炉子，就会赠送相关配件，赠送锅盔技术配方，锅盔制作独家视频，同时还可以免费学习锅盔制作技术!在这给大家介绍下矮子锅盔炉子总店地址：湖北省荆州市公安县杨公堤车胤社区(鲜鱼村大酒店旁)，欢迎各位对于锅盔行业有兴趣可以去王师傅家实地考察!