孝文家茶丨揭秘牛栏坑肉桂的原料来源——牛栏坑山场头春茶青

 

2017年6月21日，夏至夜，北京颐和安缦酒店，孝文家茶“百年岩韵-盛世雍容之气象”茶会在此举办。

颐和安缦酒店有着与颐和园一脉相承的皇家庭院风格，宫殿般的挑高，明清家具的摆设，红墙黛瓦，富有帝王之都的恢弘气息。走进其中便会感受到一种历史的韵味、皇室的气息。

此次茶会喝的茶也是顶级的茶，2016年茶语网千款茶评榜综合榜榜首——茶王大红袍、牛栏坑肉桂之首(下文简称牛首)，以及存世稀少的1989年手制牛栏坑肉桂(下文简称牛肉)。

茶王大红袍，武夷岩茶的代表，居武夷岩茶“五大名丛”之首，素有“茶中之王”的美称。

牛肉，牛栏坑肉桂，牛首，牛栏坑肉桂之首，武夷岩茶中热度非常高的品类。牛首，不是单单用钱就能买到的。

好留存至今几乎是绝无仅有的1989年的手制牛肉。

茶会有两位掌茶人——岩茶技艺非遗传承人陈孝文先生，出身茶文化世家、师从潮州工夫茶国家级非遗传承人的陈再粦先生。

本场茶会邀请到了著名道家文化学者、北京大学教授陈鼓应和著名文化学者、北京师范大学教授于丹，同时出席的还有金融街三位知名人士——北京东方嘉诚文化产业总裁甄军、东方华盖股份投资总经理许莉、北京紫金鼎投资股份总经理宁晨，以及金领生活董事长吴悠、茶语网总裁张阳、本次活动主办方孝文家茶CEO王开心。

在这场茶会上，大家都喝到了孝文家茶的顶级作品，每个人也得到了不同的体验与感受。

陈鼓应教授评价此次参加孝文家茶会，让他感受到“喝茶第一次如此享受”。他认为，如今，中国传统文化的底蕴，依然在代代千百年相传，这里面也包括茶文化。

于丹教授则点评到，茶王大红袍“有肉桂的香冽，但也有水仙的轻柔”，评论牛首，“这种醇厚霸气，还有复合香气，以及它的长度，在三坑两涧里都是有识别的。”

为何这两位智者对孝文家茶的评价如此之高?牛肉的原料又有什么高明之处?我们将在下面为您一一解读。

 

牛肉作为孝文家茶的顶级肉桂产品之一，自然离不开天然高品质的原料。牛肉原料为武夷山风景区“三坑两涧”核心区域的牛栏坑山场头春茶青。

牛栏坑位于“三坑两涧”核心区域，这里的山场属于武夷岩茶顶级山场，拥有优异的自然条件、环境、生态条件和小气候，而孝文家茶则拥有最大面积的牛栏坑山场。

孝文家茶牛肉的原料茶树多为20世纪80年代种植，树龄大部分在20-30年之间，茶树生长健康，根系相对粗壮发达，并且茶树生长的生态环境健全、生态多样性良好，具体表现为茶树周边有多种伴生植物。

孝文家茶牛肉茶园为石座式茶园，茶园水土保持好，透水又保水，茶园定期除草、深耕、客土，不做其他过多人工干预。

茶青原料全部为头春原料，采摘时间在5月6日至5月12日期间，采摘期很短。

牛肉的原料从拥有优越自然条件的牛栏坑而来，这是大自然母亲的馈赠，借着这丰厚的馈赠把它制成牛肉，做成茶人心目中理想的茶叶。