孝文家茶|好茶配好器

2017年6月21日，夏至夜，北京颐和安缦酒店，孝文家茶“百年岩韵-盛世雍容之气象”茶会在此举办。

颐和安缦酒店有着与颐和园一脉相承的皇家庭院风格，宫殿般的挑高，明清家具的摆设，红墙黛瓦，富有帝王之都的恢弘气息。走进其中便会感受到一种历史的韵味、皇室的气息。

陈孝文先生泡茶用的盖碗茶具和陈再粦老师泡茶用的潮州功夫茶具摆上桌，整个空间充盈了起来。

此次茶会喝的茶也是顶级的茶，2016年茶语网千款茶评榜综合榜榜首——茶王大红袍、牛栏坑肉桂之首(下文简称牛首)，以及存世稀少的1989年手制牛栏坑肉桂(下文简称牛肉)。

茶王大红袍，武夷岩茶的代表，居武夷岩茶“五大名丛”之首，素有“茶中之王”的美称。

牛肉，牛栏坑肉桂，牛首，牛栏坑肉桂之首，武夷岩茶中热度非常高的品类。牛首，不是单单用钱就能买到的。

好留存至今几乎是绝无仅有的1989年的手制牛肉。

茶会有两位掌茶人——岩茶技艺非遗传承人陈孝文先生，出身茶文化世家、师从潮州工夫茶国家级非遗传承人的陈再粦先生。

本场茶会邀请到了著名道家文化学者、北京大学教授陈鼓应和著名文化学者、北京师范大学教授于丹。

在这场茶会上，大家都喝到了孝文家茶的顶级作品，每个人也得到了不同的体验与感受。

陈鼓应教授评价此次参加孝文家茶会，让他感受到“喝茶第一次如此享受”。

于丹教授则点评到，茶王大红袍“有肉桂的香冽，但也有水仙的轻柔”，评论牛首，“这种醇厚霸气，还有复合香气，以及它的长度，在三坑两涧里都是有识别的。”

她提到一生中遇到好茶其实都是缘分;茶是用来静品的;真正品茶训练的，是心境;而能品出最好茶的人，一定是走心来品的。

为何这两位智者对孝文家茶的评价如此之高?泡出这样一杯好茶，需要些什么?我们将在下面为您一一解读。

首先，你得有一泡好茶

以岩茶为例，武夷岩茶无疑是做工最讲究的茶之一，而孝文家茶又是武夷岩茶中非常受欢迎和认可的。其中最著名的就是他家的牛肉

牛肉，产自岩茶核心产区“三坑两涧”之一的牛栏坑，近年来已在岩茶圈成为众人追捧的顶级滋味。

通常来说，只要是使用在牛栏坑山场环境中生长的茶青，按照正常工艺制作成的牛肉，市场价格都能达到上万元至数万元不等。

而牛栏坑可供种植茶树的土地面积，最多不过70余亩，一年产出也不过3000余斤，较少的产量使得牛肉成为了茶圈的稀罕物。

茶滋与水，水籍于器。古人说，“水为茶之母，器为茶之父”。喝茶，还须有良瓷美器来配搭。

同样的道理还有“好马配好鞍”。好的东西有了好的“器”来承载，事物的美好才会被引导着发挥到极致。泡茶也一样。

有了好茶以后，要有好水

昆仑山百岁山农夫山泉什么的也可以，实在是都没有，就只有家里的自来水，那么这时候，你就需要做点什么来升华一下你的自来水了。

泡茶的人都知道，山泉水或井水比较甜，所以比较讲究的人都会想方设法弄这种水回来泡茶。

光有好水不成，好器也是重要元素

好的煮水器，在一定程度上甚至都能提升水的几个层次。

银壶

银壶煮水，能使水质变软，有很好的软水效应，并且热化学性质稳定，不易锈，不会让孝文家茶牛肉茶汤沾染异味。

陶壶

陶壶随处可买，价格便宜，样式多，貌美。一壶多用。

铁壶

更接近于沸点，保温时间更长，利用高温水泡茶，可激发和提升牛肉的香气。

很多茶馆，不管是否主营茶壶，也都会在房间某个安静的角落摆上一两把老铁壶或茶釜。看似其貌不扬却沧桑弥漫，粗犷、厚重，压得住，气场恢宏。

当孝文家茶好茶遇上好壶，注定是一场不平凡的味蕾盛宴。