重庆有家“新零售”火锅，看菜不拿菜，点菜秒下单爽极了

七月份，正是炎炎夏日，重庆南岸区弹子石一家名叫“巴江风情”的火锅店开业，生意却出乎意料的好，开业第一天，办理充值的消费者已超过500多人。如今，在重庆这样火锅门店遍地开花的城市，“巴江风情” 生意为何会如此火爆?原来是物联网、明厨亮灶，4D厨房，互动营销在廖老师手里玩得顺溜，用他和他合伙人的说法，我们在玩当下最火的马云提出的“新零售”。

秒下单 真正让顾客体验上菜快

走进巴江风情火锅店的时候，会被广告语“看得见的新鲜，明明白白消费”而打动，这正是当下火锅消费者存在的心腹。想要吃新鲜的菜品，是广大消费者的最大诉求。近几年所盛起的明档形式餐饮，马云提出“新零售”，实际上有三个关键词——更智能、更新奇、更好玩。

“秒下单的系统彻底是让客户与餐厅搭建起了一种交流互动的方式，用现在的营销角度来说，‘产品营销’才是一家餐厅最核心竞争力。”负责打造和支持巴江风情火锅弹子石店的软件系统服务单位迅手科技CEO邓维利说道。

在如今消费者的诉求越来越多的时候，点菜、上菜、传菜、翻台以及与顾客互动等繁琐工作是造成火锅门店人员流动性高的最主要原因。巴江风情让客户亲临现场，享受菜品场景营销后，自己选菜，同时只需要一秒钟就能下单。传统火锅点菜模式在就餐高峰期，从客户看菜单、到服务员输单，再到后厨做菜上菜的时间，平均需要30分钟左右，而 “秒下单”模式却能使巴江风情达到上菜最高不到15分钟，大大提升了顾客就餐的服务体验。因为菜好吃，上菜快，如果您是顾客，会不会经常来光顾巴江风情吗?

大数据 营销与绩效落地好轻松

迅手“秒下单”餐厅系统模式是在第一代智盘餐饮系统上衍生而来，一块小小的芯片卡，就能装下桌台号、菜品名及菜品单价，这点就能实现餐饮大数据分析，帮助餐饮企业对外做营销，对内做绩效。

因为采取了“秒下单明档餐厅”模式，巴江风情的每道菜品都能统计数据，菜品创新度和摆盘效果与顾客点菜量直接挂钩，厨师长创新激情陡然提高，只有菜品做的好吃，毛利率合理，顾客点的多，做菜厨师提成收益多，厨师的创新积极性被提出来。厨师们心甘情愿的保菜品品质，这样的绩效模式才能实现经营管理中的公平公正和高效。

由此可见，巴江风情之所以生意会如此火爆，正是因为老板知道借助互联网信息技术网上订餐来节省时间锅店管理节省时间价值：事先点菜必定既节省用餐高峰时段客人的时间，也节省火锅店的时间，节省了火锅店的时间意味着可以提高翻台率，增加火锅店收益。

看未来，餐饮系统将成为商家核心竞争力

从第一家倡导扫码点餐的“潮辣火锅”，再到提出无现金支付的巴倒烫火锅，再到如今餐饮业界提出的“机器人送菜”和“人脸识别”贵宾服务，餐饮与互联网的结合，在告别网红餐厅的惊鸿一瞥后，两者的O2O结合已经趋为理智，但是现在的餐饮运营如果还建立在只是认为一个基本的免费的餐饮收银系统，那本身一开始就会失去餐饮品牌的核心竞争力了，因为单靠菜品好吃，单靠服务到位，事实上依然没解决顾客常来成为粉丝的动力。

“秒下单系统上菜速度非常快，并且让顾客吃的放心，消费得开心，这就是我希望它能成为 ‘巴江风情’这个品牌的竞争力之一，在市场上利于不败”。巴江风情掌门人廖世明老师说到，因为体验好，所以店面做活动，客户愿意参与，如今忠诚愿意成为会员顾客已近2000人，对于一家不到500平米的火锅店来说，生意持续火爆是必然。据悉，巴江风情火锅将愿意和系统支持方迅手科技达成深度合作，未来新开的连锁加盟店，均配套迅手秒下单系统，共同打造品牌核心竞争力。