陈妍希：“蒸小皖”蒸出徽菜新天地 做安徽人骄傲的小笼菜

花费数百万请当红演员陈妍希代言，100万元电子券大派送;500万元菜品大回馈……就在刚刚过去的周末，15辆车身印有蒸小皖LOGO的房车穿梭于合肥市区，市民可免费乘车去蒸小皖品尝家乡小笼菜。

蒸小皖的一系列举动，引起社会各界和餐饮同行的广泛关注，作为安徽本土快餐连锁企业，蒸小皖不惜重金 “营销”，到底意欲何为?

推广健康生活

日常生活中，不论是在家里做菜，还是在单位食堂、街头饭店吃饭，您是否发现：与炒、炸、烧、煎、烤的菜相比，蒸菜并不多见?虽然这与各地的饮食习俗密切相关，但事实上，相比较人们常用的炒、炸、烧、煎、烤等烹饪方法，蒸的方法可以最大程度地保留菜肴的营养物质。

基于此，由肥东老母鸡升级而来的蒸小皖，顺应人们对营养、健康、美味的追求，大胆采用蒸的手法制作菜肴。在经过大量试验和试吃后，最终向社会推出了 28道菜品。在开业不久的蒸小皖拓基广场店，工作人员告诉记者，店里除了香菇青菜和黑木耳是烫熟之外，其它菜肴均是蒸熟的。

“每天，总部将生菜配好后，统一配送到各直营店。各直营店根据顾客需求，按照规范的操作流程，在后厨蒸熟后端上顾客餐桌。”在蒸小皖，超过 90%的菜都是用小笼蒸熟的。

陈妍希在接受新安晚报、安徽网、大皖客户端记者专访时说，蒸小皖的饮食理念与她一致，“蒸小皖的菜全是蒸的嘛，既能够牢牢把食物的营养锁住，又能体现出徽菜的特色，我觉得非常非常好!”

“希望能把这种创新的菜式推荐给大家，更是推荐一种健康的生活方式和生活态度，也希望家乡健康菜能够被更多人喜爱。”陈妍希所说的“健康生活方式”，表达出了蒸小皖“蒸”字含义。

重振徽菜辉煌

徽菜作为地方菜系，是中国著名的“八大菜系”之一。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，以选料严谨、巧妙用火、咸淡适宜、以食补身的特点而独具一格。近几年，徽菜虽然得到了越来越多人的认可，但在全国推广过程中，遭遇了瓶颈，不复鼎盛时期的气势。“我去过全国很多城市，大多能吃到沙县小吃、酸菜鱼、湘菜，但很难找到徽菜馆，为什么?”蒸小皖餐饮公司董事长司武卓认为，徽菜“高高在上”的，几乎全是重餐饮，都是大酒楼。徽菜里面有那么多好吃的，安徽民间也有那么多好吃的美食，为什么就不能像川菜一样占领全国市场呢?

“徽菜要想突出重围，必须创新。”安徽省徽菜研究会副会长陈文军坚持认为，只要徽菜能在某一方面取得突破，就会迸发出巨大的能量。“蒸小皖以蒸的形式改良徽菜，我认为这种思路很创新!”“以蒸的形式展示徽菜饮食文化，是对徽菜的一次耳目一新的变革，具有非比寻常的启发意义。”安徽省餐饮行业协会常务副会长佘林明评价道。带着重振徽菜的梦想，蒸小皖将对安徽饮食文化进行深入挖掘和创新，五年内在全国布局 500 家蒸小皖餐厅，做老百姓吃得到、吃得起的新派蒸式徽菜。“总有一天，我会让全国人民像爱川菜一样，爱上我们的徽菜。”司武卓说。