吉普号线下沙龙讨论热烈“ 一款没公布山头的茶你敢喝吗?”
“红酒论庄园，普洱讲山头”
我们喝普洱，不免都会讲到山头。冰岛的甜、曼峨的苦、易武的柔，山头似乎成了标签，代表了一款茶的出处也代表了特质。如果一款茶没有山头，你会如何品?品之后我们又可以聊什么?
7月15日下午，吉普号与茶业复兴共同举办的线下沙龙活动移步米巢书店，品一款没有山头的茶，聊一座山头之外的话。
“我像一个空茶杯，希望用内涵物质丰富的茶来装满”
李扬：今天我们的主题是一款没有山头的茶。今天我们先忘记山头，用理性的方法来打开一个茶，这是我们想做的一个尝试，来突破我们认知的一点点边界。其实，茶业复兴沙龙一直在不停尝试全新的东西，或许会超出你的习惯，比如我们今天换了不熟悉的地方，但只有我们不断去看外面东西的时候才能真正拓宽认知边界。当我们拓展了认知边界，我们的理论才会得到全新的素材，构建全新的概念，才能对每一次市场的调整做出新的准备。
周欣：欢迎大家来参加今天的线下沙龙。我看到有很多熟面孔和新朋友，有吉普号的粉丝、有米巢的书友、茶业复兴的读者，还有一些意想不到的朋友也来参加我们的沙龙。
今天的主题很简单—— 一款没有山头的茶，你会喝吗?
平常喝茶、买茶的时候会听到很多说法，那我们喝茶的时候到底在喝什么?吉普号一直倡导的是做理性的普洱玩家。
为什么是理性?因为关注茶的本身才是最重要的。
今天品鉴的这款茶叫蛮润，是今年的古树春茶，我们对他的定义是：茶是用来喝的。吉普号非常年轻，2009年开始线上经营，2012年正式成立品牌，从创立到现在一直倡导做理性的普洱玩家，这几年一步一步走过来，也得到很多人的认可。
今天来到沙龙的朋友们，各有各的原因。
让我们来看看，大家都是怎么说的：
“感谢吉普号提供这次品鉴机会，我喝茶有十几年了，希望和大家一起不断学习和精进。”“不懂茶，停留在牛饮的阶段。在朋友的介绍下认识吉普号，喝过小青柑，感觉不错。”
“我是茶业复兴的粉丝，也是书迷，我觉得我像一个空茶杯，希望用内涵物质丰富的茶来装满我这个茶杯。”
NPS评测的项目包括滋味、汤体、香气、体感、稳定性、外观，喝茶的过程中对茶进行审评，根据自己的感受对这款茶打分。风格评定这块，吉普号用口感来比喻汤体不同风格，桔子、猕猴桃、香蕉、梨、肉感、骨感，比如桔子的感觉是强劲的，对口腔刺激非常大，而猕猴清爽多汁的感受。这是吉普号独创的评测体系，大家喝了这款茶之后可以进行打分评判你的感受。
“山头在很长时间内，发挥了标签的作用!”
小黑：周末的下午大家聚集在一起喝这杯茶是件轻松的事情，我和大家一样，都是来学习的。我曾经看过的视频里有个测试，一个人推着一个小车到大街上，车上摆了有两种蛋糕和两块牌子，一块写着“进口奶油”，一块写着“国产奶油”，让路过的人免费试吃。
进口的是不是好一些、贵一些，所以也就好吃一些呢?
果然如此，试吃的结果发现90%以上的都认为贵的奶油更好吃，推车的人反复问试吃者你确定吗?试吃者都说是的，非常确定。
但结果却是两边使用的奶油是一模一样的。
这不由让我们思考，我们的大脑真的能完完全全控制我们的舌头的吗?这次沙龙，我们提出两个问题：如果不聊山头，我们坐下来喝茶还可以聊什么?聊山头的时候我们到底在聊什么?带着这两个问题，我们继续互动。
李扬：刚才聊的也是我们一直在思考的。我们聊山头的时候我们究竟在聊什么?我们理解一个事物，必须要标签化，不然很难具体理解，“山头”在很长的时间内就发挥了标签的作用。
我喝茶的时候告诉你这个是32万的茶，大家都觉得这个茶很好，那我们喝一个20块的茶就不好了。这样的标签很有效，但是未免显得很赤裸。如果说这是冰岛的茶，班章的茶，你觉得很好，但如果我说这是一颗小树长的茶，你会觉得一般甚至不好。这实际上和我说的用价格作标签的本质是一样的。
从山头上我们得到的信息是什么?
小黑说的主要只是一个暗示，今天蛮润这款茶到现在也没有说山头，就是为了屏蔽这种暗示，在完全不揭示暗示的情况下来喝一个茶，会得出一个怎样的体验?这是一个非常值得做的尝试。
刚刚快问快达环节，有些我想做一些修改。古树也是一种标签，古树茶就是好喝，那什么是古树?实际上不是植物学定义100年以上是古树，我们说的古树定义只能是语言学定义，也就是约定俗成，最早能看到的植物保护条例中有100年以上的树成为古树，但是一直都没有出现关于古树非常准确的定义。我们在把标签解构之后，才能发现背后有更深层的内涵。
周重林：蛮润这个名字取得好，挺讨巧。我们和吉普号，茶和书的空间，米巢也是茶加书模式，这样的空间如今有很大的变化。
今天我们谈认知，谈对茶的命名，现场有很多人都是打酱油路过的，有些想了解茶的想了解人的，都非常年轻。我们为什么而来，谈有价值的，聚在一起诠释喝才是硬道理。
周欣：我们进入第二个环节，大家分享下对这个茶的口感如何。先从这位在仔细看叶底的帅哥开始。
茶友：这个春茶我喝了几杯，有杯香，入口茶气不太足，可能我平常喝茶口味重一些;口腔里面有甜度，回味稍微差点，看茶底有红梗应该是拼配的，还是萎凋过度了一点?不太懂，就说这些。
周女士：这款茶挺好喝的，有苦底，入口生津回甘比较明显，但是喝到后面七八泡差异有点大，我以很喜欢喝倚邦，感觉像蛮砖的口感。
李扬：刚刚这个朋友发言中，我们看到了标签化的影响，名字叫蛮润就想到蛮砖。
周欣：这款茶每个阶段喝会有细微的差异，“蛮润”这个名字和口感比较贴切，很甜润，回味甘甜，这是我自己的感受，我喜欢偏柔的茶，所以喜欢这款茶。
茶女士：我觉得这个茶不要用之前的想法来喝，如果真的是空杯来喝，这个茶很好入口，香香甜甜的，生津回甘，真的很好，对才入门的人来说能喝到这样的茶是很幸福的。
“当一个标签出现的时候，就有另一个反标签出现，两者没有真理，我们都去做尝试，这就是吉普号在做的。”
李扬：下面一个环节，由我、小黑还有茶业复兴的主编杨静茜上台一起探讨山头，探讨这款没有山头的茶，大家一定能碰撞出更多维度。
杨静茜：从我的视角看，我觉得这说明了吉普号在做更多的尝试，不管是否说山头，都是每个阶段有不同的反应。人的感知虽然肤浅，但是形成的过程非常复杂，感知的形成会受很多东西影响，包括视觉、听觉等。
蛮润本身也是一种标签，听到这个名字在我脑海里就有很润很甜的感觉。人很复杂，我们了解一个东西的过程，也就是和自己打交道的过程。
小黑：山头，是个概念，是个符号我们的大脑习惯于认知符号，通过符号认知世界。山头其实很好，让大家可以认知普洱。
在米巢书店，我们看到墙上的画像，看到尼采就想到哲学，看到海明威就想到他的晚年，通过符号我们可以联想出很多东西。
吉普号为什么要去山头?市场不可能统一成全部是山头茶或者全部没有山头的茶。我们倡导个性化，比如喝咖啡的时候，有喝拿铁的，有喝美式的，但是碰到另外一个圈子他们在说阿拉比卡，说的是咖啡的产地，我们又完全分化开来。
蛮润是我们潜山系列当中的一种。“蛮”字开头比较有意思。最初我们在给产品定位命名的时候，大部分人反对用“蛮”字，他们说“蛮”给不了人雅致精致的感觉，但是最终还是用了“蛮”，由此诞生了蛮润、蛮魄、蛮峻这个系列。
我们为什么用了呢?这和普洱茶的背景有关。普洱茶快速的发展，我们身处云南，虽然第一眼看上去不那么雅致精致，但是有云南本身的东西在里面，少数民族特征，所以整个系列以“蛮”字开头。
李扬：吉普号从熟茶讲山头到生茶不讲山头，什么路都走。这个行业有各自生存的余地，所有的这些尝试和方法实际上都可以共存。
“蛮”的意思，就是南方的少数民族。
普洱茶在清朝时期，没有爆发式的发展，但是到了今天，在今天这种土壤当中，成为了我们生活中非常有意思的东西。周伟和我们聊了一下，说这个行业很有前途。第一点，美女非常多，美女越多说明行业越有希望;第二点，这个行业的人都在读书，这点很重要。我们在米巢书店，我相信大家也是通过阅读、书友会才来参加这个活动，这都使得这个行业欣欣向荣。为什么欣欣向荣呢?因为这个行业刚刚起步，正是一个概念爆炸式增长的阶段，我们需要各种各样的标签和尝试。
我们赶上了一个非常神奇的时代，当一个标签出现的时候，就有另一个反标签出现，两者没有真理，我们都去做尝试，这就是吉普号在做的。
吉普号团队对茶命名体现茶的内涵，都是在尝试把这个故事更完整地告诉大家，让大家很好地去体验。
小黑：大家的讲话让我有很多的启发，不知道大家有没有听过英文一句话，“we are what we eat”，我们吃什么就是什么，我们是由食物组成，这是物质基础。精神是什么，是我们所有精力，概念化的集成。当我们读尼采，我们喝易武茶，我们喝勐海熟茶的时候，当我们在聊山头的时候，我们到底在聊什么?从自我认知的角度来说，我们聊的就是我们自己。
我喜欢的山头，我喜欢倚邦，我喜欢革登，我在定义我是谁，我在表达自己。我们聊山头，终归就是在表达我们是谁。
另外，不聊山头我们聊什么，其实喝茶都会跨过只聊山头的阶段，消费升级也好，追求多元化也好，终究会跨越我们只聊山头的阶段，聊体验、聊更多话题。
茶友：以前我认为只要原料正确，就是一款好茶。但在听过一些课程后我认为这不是唯一的，还要仓储正确工艺正确。今天的主题是山头，如果我们不聊山头我们聊什么?听完三人的发言之后我个人的理解是，吉普号创立了一个多元的符号，也是在解构一个符号。
当山头不再重要，原料也重要，符号化不是他唯一符号，那应该用什么样的标准来解读这个符号和概念，谢谢。
小黑：谢谢，应该这么说，你问的很多东西，如果要有一个东西来做解答，就是NPS，标准单一化，我们在解决一个问题的时候，如果标准是多维的，就是各说各话，没有客观标准，是非常难的。你说的原料、工艺、仓储，三个环节都很重要，三个环节之外还可以衍生出非常多的变化。
现在这套NPS，每一年的蛮润都有一个NPS跟踪曲线变化，用时间总结出一套数据。
李扬：今天的沙龙讲了很多很深层次的、看起来很玄的玩家游戏套路。希望大家在游戏中能够看到的，吉普号在开发全新的东西全新的思路。今天的沙龙到此结束，合影留念后我们继续交流。
