后续报道：湘高记海鲜的“透明后厨”变革史

餐厅的厨房大多神秘，或挂着“顾客止步”的牌子，或做表演式开放，后厨究竟长什么样，大部分顾客从不知道。

长沙老字号海鲜餐饮店湘高记，5月起便在实施“阳光海鲜·透明后厨”的计划。旨在为顾客提供一个可见的海鲜销售区和后厨，让顾客吃得放心、明白。

湘高记海鲜市场店店内监控高清显示屏

据了解，为此湘高记海鲜做出了各种尝试，从最开始门店高清显示屏上的监控，到手机APP实现在餐桌上实时查看，再到点一下即可查看的微信直播，仅一个月时间，湘高记海鲜便联合技术团队打造了一个领先长沙海鲜餐饮市场的后厨变革。

微信直播以大众的通信应用为媒，将APP的实时监控功能穿插其中，实现顾客免下载、免安装，一点即可查看的强大功能。

到店顾客可以从微信公众号的菜单，点击进行实时监看。区域包括海鲜销售区、水台清洗区、后厨加工区等海鲜食材会流经的各个环节。

在长沙众多的海鲜餐饮中，能这样将海鲜加工全过程及后厨，毫无保留、大胆地展现在公众面前的餐厅还从未有过。湘高记海鲜负责人表示，能让顾客吃得放心的餐饮，是餐饮人应当做的，而能让顾客参与监督的餐饮，才能真正持久保持品质和进步。