两年开店125家，让100多个创业者获利它让赚钱变得靠谱

在绝大部分人觉得挣钱很难的时候，有的人把钱烧得比纸还快——

比如说被媒体点名批评“农药有害”的腾讯，一天内股价就蒸发掉了上千亿;

比如各种房地产、互联网金融，动辄损失上百亿;

投资有风险，创业需谨慎。人人都想投资创业的年代，一个靠谱的项目比资金还难以找到。

好项目没有暴利，但给你稳定利润

但是，仍有睿智的人类发现，有人不吭不哈间投资赚钱了，他们没有投那些虚胖的互联网金融和房地产，而且投了和每个人都有关系的餐饮。因为餐饮行业至少在两千年之前就开始发展，一直流传至今，还将不断的发展下去。只要人类还需要吃饭，这就是个永远朝阳的行业。

当然，餐饮行业竞争也很激烈，找个靠谱的项目仍然不易。好项目的标准其实只有三个：赚钱、赚钱、稳定地赚钱。

餐饮业的好项目正好就完全符合这三个标准。那么问题来了，如何寻找餐饮业的好项目呢?标准又主要有三个：有生命力的市场前景、有效而低成本的创新模式、完善有保障的供应链。

创建于2015年7月，在短短两年间就发展到125家店，并且扩张到德国、英国、西班牙的KAO铺(烤肉饭)，就是符合这三个标准的一个餐饮业项目。

比如一个KAO铺北京区的60平米店营业额，年流水超过400万，一级商圈十级位置，房租不高员工更少，只有5名。这个成绩在所有KAO铺门店中只能算是中等水平。

KAO铺的一个合作对象，合作“上了瘾”，连开5家KAO铺，家家赚钱。

市场，餐饮品类的选择异常重要

KAO铺的创始人吕强是一个餐饮业“老司机”。他对市场终端的趋势极其敏锐，因为他筛选项目从来不只靠直觉和个人观察，而更喜欢用数据说话。他说，在现代互联网技术的支持下，餐饮大数据是最难以造假的东西(非常公开，也没有造假必要)，也就是说，大数据也是最可靠的项目过滤器。

吕强选项目，就靠大数据。根据数据比较和筛选，他发现：

1、现代餐饮业不可避免地与互联网结合，因为外卖是餐饮企业重要的盈利手段。而且外卖市场一直呈上升趋势。

2、餐饮外卖以爆品为主，而爆品具有生命周期，很难超过5年。

3、外卖大数据统计表明，在所有餐饮品类中，烤制品是个长期有市场的品种，超过了5年时限。烤制品外卖的下单率最高，而投诉率最低。因为外卖的命运掌控在配送时间上，烤制品不论从外形还是从味道上讲，受到时间的影响是最小的，所以它最适合做外卖。

4、最常见的烤制品，西餐是披萨，中餐是烤肉米饭套餐。

5、中餐外卖市场近年来开始崛起并扩大，西式快餐的市场却在缩小，同时品牌多为中资企业创建。

因此，KAO铺，主营品类就选烤肉米饭套餐。

业内独创的导客营销模式

KAO铺是个非常时尚的品牌，目标客群以都市年轻人为主，在导流(导客)问题上，它有自己独特的套路，创建了业内独特的营销模式。

1、独一无二的掌柜导客与送餐制度

KAO铺在大城市，以做写字楼外卖为主，如何搞定门店附近的写字楼?他们靠的是——掌柜，KAO铺自己的掌柜，门店一公里内必设的掌柜。

KAO铺的掌柜们是一群人。KAO铺的一家门店周边多有好几个写字楼，每个写字楼由一位“掌柜”专人负责。掌柜们的工作内容主要就是宣传、销售、配送、服务。

一般，早上8-10点，掌柜们就在所负责的写字楼做订单促销工作。通过早餐时段的促销，可以完成午餐70%-80%订单。这样，从早上9点开始，门店就可以准备午餐外卖了。店里有最先进的恒温很湿柜，不用担心存储问题和出餐效率。

从中午11点开始，掌柜们就开始送餐了。注意，这点和其他外卖用第三方快递有着本质的区别。KAO铺掌柜们送餐用的是自家的送餐车，一次可以把几十份订餐全部送达，根本不需要向快递员那样因为一份饭就来个往返，从而节约了大量的时间和人力。KAO铺的送餐时间很短，最快5分钟内就能送达。

2、自建订餐平台，盘活线下流量

绝大部分餐厅的外卖订单，都是通过美团、饿了麽、百度外卖等三大平台而来。这样做的结果就是，餐厅必须给平台付出15%左右的抽佣，还必须参加各种满减、折返活动，这种平台宣传费用平均占比营业额的12%。也就是说，一个餐厅要平均支付给平台27%的营业额，那自己还能挣多少钱?

尤其是KAO铺这种大量订单来自外卖的?怎么赚钱?

答案就是KAO铺有自己的订餐平台——吕约，掌柜在各种订单销售中，采用赠品和打折优惠的形式，把原本是给平台的抽佣，直接返利给顾客。顾客为了得到实惠，直接从吕约下单订餐。通过积累，这些线下顾客，就是KAO铺最宝贵的线上客流资源，

目前，在吕约上订餐的单数已经占到了总单数的60%多，三大外卖平台总占比不到40%。自己的顾客就是自己的，直接返利给顾客，顾客会更忠诚。

3、做有针对性的时尚营销活动。

KAO铺门店的设计是非常时尚的，明快的色调，流畅的动线，现代感的装饰，一切都表明着KAO铺的活力。

在营销上，KAO铺就更有针对性了。比如年轻人都离不开网络，他们就请来网红来代言，一起做直播，做营销，效果非常好;

又比如针对球迷，他们赞助了中超的北京国安俱乐部，把靠近国安俱乐部的KAO铺门店变成了球迷餐厅。

完善的供应链，保障了连锁化经营

KAO铺创始人吕强，在开餐厅之前一直做餐饮供应链，可以说，在餐饮上游积累了大量的人脉和资源。这样，就为KAO铺的门店连锁管理提供了保障。

在供应链方面，KAO铺采用F2C的方式，即，从自建工厂配送直达门店，省去了中间的经销商差价。由于有采购量优势，所以采购价就比较低，各地门店从总部得到的供应价，比自己在当地采购还要便宜。

KAO铺还花巨资建起自己的中央厨房，中央厨房只生产核心产品酱汁，具有供应上千家门店的产能。

KAO铺是一家具有现代企业标准的企业，自己开发了强大的管理软件，所有的财务管理、用户分析、菜品分析等都是由总部来统一管理。在KAO铺总部的管理部门，有专门的大数据分析，通过各种详尽的数据分析，KAO铺会给各地门店提出营业指导，教大家怎么做。所以，与KAO铺合作的创业者，以及KAO铺的店长，即使是新手也没有关系，照样可以熟练经营并获取利益。

正是有了以上最重要的三大标准，KAO铺才能以最快的速度完成自己的餐厅连锁经营。他们的选址也是靠大数据，所以每开一个店都有足够的数据支持，都很慎重。但是，一旦决定开店，那速度是相当快的，在15-30天内就可以开出一家新店。

说穿了，连锁化经营就是靠优秀的模式和熟练的套路。而KAO铺开出这么多家店还大面积赚钱的事实证明，他们的模式是经得起考验滴，他们的套路是有效滴。

也就是说，KAO铺这个项目，是适合投资滴。而且，相当靠谱。

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