碧生源：蔬菜汤减肥法的三大理论依据

最近，有很多减肥者尝试蔬菜汤减肥的新型减肥方式。一周七色蔬菜汤，既填饱了肚子，又能达到减肥目的，因此受到了越来越多减肥者的欢迎，逐渐流行起来。

网络上有很多减肥蔬菜汤的食谱，这些食谱菜色各异，但都以素食为主，有的加入了很多中草药材，比起蔬菜汤而言，更像是药膳。

这样的蔬菜汤用于减肥有它的科学依据吗?

以网络一份“一周蔬菜汤食谱”作为案例来看，一周内的蔬菜汤菜例虽各有不同，但基本上都包含有：菌类、富含膳食纤维的蔬菜(如芹菜等)、绿色蔬菜等。

碧生源专家说，菌类，属于富含高蛋白，脂肪含量极低的食物。日常食用的香菇、金针菇、木耳等热量低，且蛋白含量可充分替代肉类食品，是非常有效且健康的减肥期间肉类代食品。另外，很多菌类味甘，性温，具有追风散寒、舒筋活络的功效。经常食用对改善新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

富含膳食纤维的蔬菜，其最大好处自不言而喻。膳食纤维是指不能被人体消化的碳水化合物。食物中所含有的膳食纤维通常遇水可膨胀。这对于减肥者而言是有极大好处的，可增加饱腹感，减少食物摄入。另外，膳食纤维可以促进消化。适量地补充膳食纤维，可促进肠道蠕动，加快排便速度，可防止便秘并降低患肠癌的风险。

绿色蔬菜，绿色蔬菜通常是为了补充人体所需要的多种矿物质和维生素。尤其是应季蔬菜，丰富的维生素和矿物质的摄入，可以保证在通过喝蔬菜汤减肥的日子里，人体不会缺少营养，导致营养失衡。

总体来看，蔬菜汤的减肥妙用主要还是体现在限制热量摄入，以及提高新陈代谢两方面上。

当然，不喝蔬菜汤，也可以通过其他方式来提高新陈代谢能力，如可在饭后尝试饮用一杯碧生源牌常菁茶，亦可达到减肥目的。